大门一关，旅游大巴便在柴油尾气的长龙中驶离高原，车上有一半人会告诉你他们看过了开罗。他们只看了那些石头。这座城市本身，要等到灯光从石头上熄灭后才真正启动。那大约是九点，车流在一天里第二次变得拥堵，水烟馆把椅子重新摆到人行道上，而滨海大道则沉浸在那种一直持续到凌晨四点的平缓橘色光晕之中。
接下来是我实际会用的一份简短的名单：六处我亲自坐过的地方，附上门面的真实状况、大概的人均消费，以及各自的适合人群。开罗会惩罚含糊其辞。在错误的时间、穿着错误的鞋子、带着错误的人数出现，你就会在某个大堂里耗掉整晚。
所有人还能靠近石头的最后一个小时
如果你无法接受金字塔已经关闭这个事实，那在黑暗中站到它们面前，确实只有一种正当方式，那就是吉萨金字塔声光秀（吉萨，位于高原的演出入口，与白天入口是不同的门）。费用约为每人50美元起，若加上接送则更贵，且现场购票如今只接受刷卡。带上一张能国际通用的卡，因为揣着一兜现金到场是买不到座位的。
场次整晚连轴转，使用不同语言，所以要在付款之前而不是坐下之后确认你的语言场次。售票处会很乐意卖给你下一场，而下一场可能是你听不懂的语言。问清楚，指着时间表，核对好票面。
脚本古旧得令人捧腹——尽是轰鸣的录音旁白、彩色泛光灯，以及由狮身人面像开口讲话——而这种夸张本身就是一半的魅力。带着看一场1970年代声光秀而非一件虔诚艺术品的预期去，你就会享受它。整件事是为旅行团设计的：阶梯式长椅、宽大过道，十二人的团按日期和语言在线预订或通过旅行社预订都轻而易举。对想找个浪漫初夜的情侣二人来说，它就没那么迷人了。
太阳一落，沙漠散热也很快。即便春天你也需要加一件外套，冬天则需要一件像样的大衣。别想着把它塞进市里的喝酒之夜；从高原到河边是一段不短的车程，你会疲惫又满身沙尘地坐到餐桌前。给它单独留一个晚上。
十点后的Zamalek
Zamalek是那座岛，也是大多数游客夜晚最终会去的地方，而那里我唯一会力荐的地址是Crimson Bar & Grill（Zamalek，面朝尼罗河）。它是岛上最好的尼罗河景天台，对于一个既想要景色、又想要一份有人真正用心设计过的鸡尾酒单的团队来说，是最稳妥的选择。
务必订露台，具体来说，就是在预订时把“露台”这个词说出来。室内区域其实也是一家相当不错的餐厅，但它丢掉了来这里的全部意义：你花钱买的是那条河和天际线，而不是那个房间。饮品人均大约400-900埃及镑，一旦加上食物就更高，而通常都是会加上的。
门口执行smart-casual，而且是动真格的。这不是要求穿西装打领带；而是不要沙滩短裤、不要健身服、不要人字拖。一件有领衫、干净的裤子和包脚鞋，不用多想就能过关。八到十二人的团体在露台很合适，员工也习惯于接待，但你必须预订。周四晚上九点半带着十个人往上走，就是你会落到7月26日大街上另找B计划的原因。
时间安排：日落那波人会把露台填满，然后散去，十点后又真正重新坐满。如果你想聊天，就瞄准九点半左右那段空档。如果你想让整个场子热热闹闹，那就十一点来。
一扇尼罗河窗，一支现场乐队
要看同一片景色的成熟版本，Kempinski Nile Hotel的The Jazz Bar（Garden City，位于滨海大道）是我会推荐给情侣的那家。现场音乐，没有DJ式的音量，还有全市数一数二的靠窗座位。你可以在小桌对面不用探身喊叫就能交谈，这在午夜的开罗是一种奢侈。
这是一家酒店酒吧，定价也是酒店酒吧的价：人均400-900埃及镑，须穿着考究。房间不大，所以这里不适合带着一大群人临时起意。要预订；如果超过八人，提前打电话和真人沟通，而不是到了再碰运气；他们会如实告诉你当晚行不行得通。预订时就要提出要窗边桌，别到店才提，因为那时早就没了。
适合谁：两个人、一场进行顺利的约会、一顿工作晚餐的尾声、想要河景和乐队而不想挤人的旅行者。不适合谁：一群十二个人想闹个大场子。带他们去Zamalek的天台，或者干脆去Heliopolis。
周三属于Mazaher
你在开罗一夜能做的最非凡的一件事，只花300埃及镑，就发生在Mounira一间小屋里，从市中心往南走一小段路就到。Makan——埃及文化与艺术中心（Mounira）每周三晚接待Mazaher，这是仅存的少数仍在演出zar的乐团之一——那种由女性主导、几十年来一直在消失的疗愈音乐。
没有晚餐、没有主持人、没有中场闲聊、也没有自助餐。是在一个逼仄房间里、坐普通椅子上进行的打击乐、人声与重复，而且气氛炽热。它没有一点是为游客编排的；这是一个在所有到场者面前被延续下来的传统，正因如此，才值得献出你的一个晚上。请以相应的态度对待：别全程隔着手机屏幕拍摄，也别大声盖过它说话。
演出有两场，晚上8点和9点45分，两场都会售罄。房间极小，所以发邮件或打电话预订，别指望运气。如果超过六人，请提早很多预订，并接受你们多半会分开坐。那是房间的局限，不是失礼。情侣和成双的人最轻松。提前十五分钟到；从主路走进来的那段路并不光鲜，门也很容易错过。
市中心到夜里还亮着电影院的灯
开罗市中心在商店关门后并不安静下来，而那里深夜低调之夜的主心骨是Zawya Cinema（市中心），埃及唯一的专门艺术影院，在一座修复过的市中心放映厅里放映独立、地区及影展影片。票价150埃及镑，比本文中任何一处天台的一杯鸡尾酒还便宜。
买票前先看节目单，因为商业重映会和正经片目共用排片表，而排片页面是你唯一的预警。也别想当然，要看清具体那一场的字幕说明；阿拉伯语影片经常带英文字幕，但那是逐片决定的，不是影院的通则。
这里没有门禁、没有着装要求、也没有最低消费，是本文名单上最轻松的一处。在线订票或到售票处买都行；只要一次性把座位买在一起，团体就很好办，否则系统会把你打散在大厅各处。独自旅行的人，这是你在本市最轻松的一夜。没人会多看一眼深夜场里的一个人，而且电影结束后很久，影院周围的街道依然热闹明亮。围绕它安排一个市中心的夜晚：晚点吃饭，赶上最后一场，散场后走一走。
去Heliopolis体验第三种夜晚
开罗的夜生活总被卖成市中心的粗粝或Zamalek的光鲜，而1920s Boutique Hotel的El Barrio（Heliopolis）两者都不是。它是一家偏古巴风格的庭院酒吧，每周有好几晚有现场音乐，坐落在一栋美好年代风格的别墅里，氛围更接近一场漫长的私人派对，而非酒吧的轮班。
每人 EGP 350-700 可以轻松应付一个晚上。这里的门槛很随和；商务休闲装仍然是稳妥的选择，但没人会盯着你的鞋子评判你。这栋建筑本身也有帮助，因为这座别墅里有好几个场所，所以人数多的聚会可以在庭院里分散而坐，而不是被挤在一张坐不下的桌子周围。如果你是团体，还是要预订，并如实告诉他们人数。
路程就是代价。从市中心或岛上出发，视交通状况，单程大约需要三十到四十五分钟，而且要在开始喝酒之前就安排好回家的车，而不是喝完再想。挑有现场音乐的晚上去，并打电话问清楚演出内容，因为安静夜晚的这个地方完全是另一番景象。
三个夜晚，取决于你是谁
你们两个人，在城里待三晚：一个晚上看声光秀，第二晚坐 Jazz Bar 的窗边座位，如果日子对得上，第三晚去 Makan 的周三场。如果对不上，就换成 Zawya 的晚场放映。
十人团体：旅行初期趁大家还有精力时去 Crimson 露台，一周后段想找个能舒展的地方时去 El Barrio。这两个地方都需要按真实人数预订。避开那些私密的房间；否则既为难员工，也为难你们自己。
独自旅行或以文化为先：任何节目好的晚上去 Zawya，周三去 Makan，之后去 ahwa 喝茶玩双陆棋，不用预订，也不用考虑着装要求。至于这些地方相对于白天城市的位置，开罗指南里有其余内容。
回家、付款和什么时候吃饭
天黑之后所有出行都用网约车应用。价格固定，路线有记录，还能避免街头出租车一上来就跟你讨价还价。地铁白天很棒，但远在你的夜晚结束之前就停运了，所以回家的车费要提前算进预算。过河和去赫利奥波利斯的路程比地图上看起来要久；开罗的交通不按距离走。
随身带一些小面额的 EGP 纸币，用于出租车、小费和 ahwa，因为那些地方都不收卡。酒吧和电影院很乐意收卡。唯一例外的是高原上的表演，现在入口只收卡，所以那天晚上别把卡留在酒店保险箱里。
这里的一切都不按欧洲时间运行。晚餐九点或十点才开始，酒吧十一点后才坐满，晚上八点的屋顶露台感觉像一家空荡荡的餐厅。例外的是那些固定时间的：Makan 的 8pm 和 9.45pm 两场，以及表演的语言场次。其他所有地方，都晚点去。斋月期间整个时钟都会改变，各场所的服务也各不相同，所以直接打电话给每个地方确认，不要相信去年的营业时间。
一个完整的屋顶之夜，含酒水食物，大约每人 EGP 1,200-2,000。一个以电影和街头小吃为主的市中心之夜花费不到 EGP 400。金字塔表演单独算，大约 USD 50 外加交通。一个合理的混合三晚计划是：一晚昂贵，一晚便宜，一晚介于两者之间。
Zamalek 和 Garden City 让你距离本文提到的所有地方都只有很短的车程，还能从河边步行回家；市中心则让你身处电影院和深夜街道之上，价格更低。预订前在开罗酒店搜索上比较这两处，因为每程省下的十分钟堵车时间，一周累积起来相当可观。
