自14世纪苏丹巴尔库克的大臣贾哈卡斯·哈利利在法蒂玛王朝开罗中心清理出商队驿站以来，汗·哈利利一直是一个活跃的市场。七百年后，它仍然是贸易优先、观光其次：侯赛因清真寺后面一片石拱小巷的迷宫，铜匠、金匠、香料商和茶馆伙计做着他们曾祖父同样的工作。讨价还价不是为游客准备的仪式——它只是定价的方式。理解这一点，整个市场就变得容易逛得多了。
本指南将带你像常客一样逛市场：哪里热身，哪里可以砍价，哪里不行，哪里休息吃饭，以及如何安排时间以避开最拥挤的人群。下面提到的每个地方都是我会推荐给朋友去的。没有一句废话。
首先，讨价还价的基本规则
最重要的一点是，汗·哈利利并非所有价格都可议，而砍价如演戏的地方与几乎不用砍价的地方是不同的。在纪念品巷——香料、精油、小饰品、黄铜制品——第一个报价是开价，通常是实际价格的2到3倍，你需要还价。相比之下，在黄金巷，大部分价格由当天的金属价格决定，只有少量的“加工费”可以商量。知道自己在哪种情况下，可以省钱并避免尴尬。
在进入那些光鲜的旅游摊位之前，值得花二十分钟逛一逛穆斯基街（Sharia al-Muski，从侯赛因广场向西延伸的长市场街）。这才是开罗人真正购物的地方——五金、布料、厨房用品、廉价服装——它粗糙、拥挤，完全没有旅游气息。大多数游客在这里买不到什么贵重的东西，但这是为接下来的砍价做的最好热身：你可以观察当地人讨价还价，感受真实价格，并在没有压力的情况下练习走开。拉好包拉链，结伴而行；人群密集，街道是真正的交通要道，不是散步的地方。
一些在汗·哈利利各处都管用的习惯：在问价前先想好东西对你的价值；以开价大约一半的价格还价，并期待在中间某个价位成交；按重量而非按把买香料和散货；把整个交易看作幽默友好的过程，因为摊主们肯定如此。对于在摊位间游走的小贩，一个坚定友好的“不用了，谢谢”就足够了。
香料和香水巷
香料和药剂生意是汗·哈利利最古老、最有氛围的角落，也是学习低风险砍价技巧的最佳地点。
从Khedr El Attar（主市场旁的香料巷中的一家小香料香水店）开始，这是许多游客的第一堂砍价课。货物货真价实——藏红花、木槿、孜然、干薄荷，以及得名于此的香精油——但开价完全是旅游价位。如果按第一次报价付款，你会付当地人的2到3倍；微笑着低价还价，坚持按重量买香料以便比较。店面很小，一次适合两三个人；大团体最好轮流进去，不要挤在柜台前。
如果追求品质而非表演，步行几分钟到巴比勒-海勒克的Abd El Rahman Harraz（Harraz Herbalists，位于伊斯兰开罗南缘）。这是完全不同的一家——自1939年开始营业的正宗草药商药房，其创始人被称为开罗的“草药长老”。员工习惯接待游客，店面足够大，可以容纳小团体，而且价格基本固定，所以几乎没有硬砍价。如果你想要真正的药用草药、精油和化妆品，而不是按市场价买的纪念品，这里是更实在的选择。可以把Khedr El Attar看作有趣、可讲价的入门店，Harraz则是你真正知道自己想要什么时才会去的可靠店铺。
工艺巷：铜器和黄金
两条巷子即使不买也值得一逛，因为它们仍是正在运作的工业街。
Haret el-Nahaseen——铜匠巷，贯穿金属加工区——是一条开放的小作坊街，你可以观看托盘、锅具和标志性的斋月灯被手工敲打。你可以自由漫步，逐个摊位浏览，直接从制作人那里购买比在其他地方买成品更便宜、更令人满意。在购买前要检查两件事：一件物品是否真正手工敲打而非冲压进口（寻找手工工具留下的轻微不规则），以及对于大件物品，是否砍价得当。小托盘起价约10英镑；大灯笼起价30英镑以上，并且非常可议价——这条巷子期望并尊重砍价。
El Sagha——黄金市场，靠近市场中心的一条狭小珠宝商巷——令人惊讶的是，是整个集市最诚实的角落。黄金按当天国际金价称重出售，你可以在进去前用手机查金价，所以金属本身没什么好争论的。要谈的是加工费——附加的人工费——这比香料摊的完全开放要窄得多、更透明。各个店面都很小，所以一起逛巷子，一次只进一家店。一个个性化的圣甲虫吊坠，名字用象形文字呈现，是这里经典的纪念品，一旦你理解了定价，它就是真正物有所值的东西。
休息和用餐地点
在汗·哈利利的一天，意味着在炎热和拥挤中站着走一整天，而市场的茶馆和餐厅是此行的重点之一。
一个不可错过的地点是El Fishawy（El Fishawi Café，市场中心侯赛因清真寺旁），这家220年历史的茶馆是汗·哈利利的社会中心，也是埃及诺贝尔奖得主纳吉布·马哈福兹曾主持的咖啡馆。它24小时营业，不接受预订，以其镜墙、铜桌和侍者在人群中穿梭的有序混乱为特色。非常欢迎团体——员工会尽量挤进额外的凳子——但晚上8点后最拥挤，所以六人以上的团体可能需要等位。点薄荷茶（1-2英镑）或水烟（3-4英镑），安顿下来，接受小贩的兜售；一个坚定的微笑就能打发他们。这是最具代表性的坐着看市场的站点，我会围绕它安排游览，而不是当作后加项目。
若要正餐，市场内最可靠的选择是Khan El Khalili Restaurant & Naguib Mahfouz Café（由Oberoi集团经营，位于市场核心）。自1989年开业起接受预订，可容纳大团体，而且在开罗夏季，有空调——这使其成为躲避人群的真正避风港。这是汗·哈利利最豪华的地址，价格也相应（主菜每人约10-20英镑，有服务费或最低消费），提供酿鸽子、烤肉和一系列开胃小菜。如果你的团体想要一顿可靠舒适的晚餐，并愿意提前预订，这就是最佳选择。
如果想找更朴实便宜的地方，走到侯赛因广场旁的El Dahan（炭烤烤肉店）。这是一家长期受当地人欢迎的烤肉店，提供烤库夫塔、烤肉和酿鸽子——喧闹、随意，不接受预订，所以团体只需把桌子拼在一起开吃。点混合烤肉和一些开胃菜分享。它更适合热闹的团体，而非安静的情侣晚餐；其魅力恰恰在于噪音和喧嚣。
中途想快速吃点东西而不是坐下吃正餐时，Egyptian Pancakes（市场入口处的feteer专卖店）是一个方便的地标和物美价廉的充饥选择。Feteer是一种酥脆多层的埃及馅饼，甜味配蜂蜜，咸味配奶酪和肉，每份2-5英镑。店面小且受欢迎，所以团体最好等有位子时占座，或者带走。
至于一天游览的甜蜜句号，El Malky（侯赛因广场上的露天甜品咖啡馆）是经典的收尾。在侯赛因清真寺灯光映照下享用其著名的奶油米布丁，是极好的人景观察场所，花费1-3英镑。户外桌子方便团体聚集，而且这里不卖酒——提醒那些期待酒吧的人：汗·哈利利基本是无酒区，这里的乐趣在于茶、甜品和过往人群，而不是睡前酒。
晚间附加活动
如果你有晚上空余时间，Wekalet El Ghouri（Al-Tannoura传统舞蹈团，在距离市场步行几分钟的16世纪Ghuri商队驿站演出）是该地区最好的免费活动。Tanoura是一种旋转的苏菲舞蹈，在修复的马穆鲁克风格客栈内上演，演出凭票但免费。目前每周六、周一和周三晚上8点演出，但时间随季节变化，所以当天在当地确认。座位是公共的，如果团体想坐在一起，大约晚上7:15到达。对表演者的捐赠和小费是受欢迎的且公平，因为不收门票。这是理想的团体外出活动，也是一小时真正难忘的经历。
如果你想请向导
自己讨价还价和逛市场完全可行，但并非每个人都想在开罗的头几个小时就以艰难的方式学习市场价。Bellies En-Route（开罗最知名的英语美食之旅，穿越伊斯兰开罗和汗·埃尔-哈利利）是直接的答案。他们的导游带小团体去当地人真正吃饭的地方，边逛边解读市场，并且——很有帮助地——引导你避开游客价格。可按需提供私人团体游。半日游每人约45-60英镑，并不便宜，但对于想要最佳美食且最无压力地了解该地区的家庭或朋友团体来说，物有所值。它是为小团体而非寻求安静约会的情侣量身定制的。
实用提示
前往方式。 汗·埃尔-哈利利位于伊斯兰开罗，围绕侯赛因广场。最可靠的方式是使用打车应用（Uber和Careem在开罗都很好用）前往侯赛因广场或清真寺；要求在广场下车然后步行进入，因为巷道只限行人。最近的地铁站步行距离远，对多数游客来说不如乘车方便。如果你住在市中心，要考虑交通——车程可能比距离显示的长很多，尤其是下午晚些时候。
现金。 携带小面额现金。摊位刷卡支付不稳定，茶馆根本不接受刷卡，而持有小面额钞票能让讨价还价更顺畅——当你能够支付确切商定金额时，成交容易得多。在El Muski的人流中，把钱放在安全拉好的地方。
时间安排。 早上，从开门到大约中午，是购物和拍照最安静的时候，空气凉爽，人少。市场在晚上再次活跃；El Fishawy和广场在晚上8点后最繁忙也最热闹，这时大团体最可能等桌。周五中午祈祷时间市场较安静，之后更忙。盛夏，在一天中最热的时候，可以安排在有空调的Oberoi餐厅或长时间喝茶休息。
预算。 在汗·埃尔-哈利利可以花很少，也可以花不少，取决于你。一天茶点、feteer馅饼、米布丁和烤肉店午餐很容易控制在每人15英镑以下。加上一个铜灯、一个金饰或一次导游美食游，花费会迅速上升——进去之前设定一个消费限额，很容易守住。
选择住宿地点。 伊斯兰开罗没什么好旅馆，所以大多数游客住在市中心区然后前往；通过开罗酒店搜索比较选项，并阅读更详细的开罗指南了解汗·埃尔-哈利利如何融入更长的行程。把市场视为开罗整体行程中的半日或一日游，而不是单独的目的地，它会给予丰厚的回报。